Tecnologo alimentare e gastronomo: una figura centrale nel moderno mercato agroalimentare

Il Tecnologo alimentare opera nella direzione delle linee di produzione, monitorando i diversi parametri qualitativi — chimici, fisici e microbiologici — delle materie prime e dei prodotti finiti in maniera innovativa ed efficiente. Interviene inoltre in tempo reale nella risoluzione di anomalie di processo e difetti di lavorazione, garantendo la conformità del prodotto.

Il professionista coordina anche le diverse produzioni della ristorazione collettiva e commerciale, pianificando gli approvvigionamenti e lo stoccaggio controllato delle derrate. In questo modo contribuisce a ottimizzare i tempi, azzerare gli sprechi e supportare le attività produttive verso la sempre più richiesta transizione ecologica.

A fronte delle richieste sempre più esigenti dei consumatori e di un mercato che impone una particolare attenzione alla trasparenza e alla specificità della comunicazione, il Tecnologo alimentare supporta anche il marketing aziendale. Si occupa infatti della comunicazione tecnica del brand aziendale, elaborando i dati scientifici del prodotto alimentare e convertendoli nelle etichette nutrizionali o nei claim salutistici.

Il Tecnologo alimentare e gastronomo è un professionista che ha maturato le proprie competenze conseguendo la laurea in Scienze e tecnologie alimentari.

Nell’ambito della formazione erogata dall’Università Mediterranea di Reggio Calabria, due Corsi trattano lo studio delle produzioni e trasformazioni agroalimentari: il Corso di studi triennale (primo livello) in Scienze e tecnologie alimentari e gastronomiche e il Corso di studi magistrale in Scienze della qualità e sicurezza dei prodotti alimentari.

Corso di studi triennale in Scienze e tecnologie alimentari e gastronomiche:
https://www.unirc.it/corsi/lauree-triennali/scienze-e-tecnologie-alimentari-e-gastronomiche

Corso di studi magistrale in Scienze della qualità e sicurezza dei prodotti alimentari:
https://www.unirc.it/corsi/lauree-magistrali/scienze-della-qualita-e-sicurezza-dei-prodotti-alimentari